V roce 1960 založilo 28 vinohradníků nedaleko Bolzana ve vesničce Girlan vinařské družstvo Colterenzio (italský název pro Schreckbichl). Centrálně v obci Appiano založili vlastní družstvo, aby se vymanili ze závislosti na tehdejších obchodnících s vínem. Tito průkopníci pojmenovali nově vzniklé družstvo po svém domově – malé osadě Schreckbichl (italsky Colterenzio). Vinaři z Colterenzia byli také průkopníky v neustálé snaze o dosažení špičkové kvality.

Klíčovou postavou byl Luis Raifer, který v roce 1979 převzal vedení mladého družstva. Ten také vinařství dlouho vedl, který je pionýrem kvalitních vín jižního Tyrolska a je často nazýván „ fanatikem kvality". Po návratu ze studijní cesty po Kalifornii do Jižního Tyrolska měl smělé plány. V té době bylo Jižní Tyrolsko především oblastí červených vín a kvalita produkce byla spíše průměrná. Raifer, sám vinař, rozpoznal potenciál Jižního Tyrolska jako vynikající vinařské oblasti: půda byla cenově dostupná, k dispozici byl dostatek vinic a místní vinaři byli pracovití a zruční. Jeho prvním krokem na vlastní vinici „Lafóa“ – slunném horském svahu za vinařstvím Colterenzio – byla výměna keřů odrůdy Vernatsch za Cabernet Sauvignon a později za Sauvignon Blanc. Zavedl také nové standardy kvality: nižší výnosy pro získání kvalitnějších hroznů a následně i lepších vín. Právě na tomto svahu, který sloužil jako pilotní projekt, byla u odrůd Cabernet Sauvignon a Sauvignon poprvé uplatněna nová kvalitativní měřítka.

Tato filozofie kvality se postupně rozšířila na všechny členy družstva: začalo se experimentovat s novými odrůdami a vznikaly skupiny zaměřené na kvalitu.

Raiferovi se podařilo dostat vinařství Colterenzio na špičku jižního Tyrolska, a proslavit vinařství ve světě. Největší vína pochází z vinice „La Foa"(430 m. n. m.) a z řady Cornell, která jsou jedinečná a dokazují ostatním vinohradníkům maximální potenciál oblasti. Od února letošního roku vedení vinařství přebírá jeho syn Wolfgang Raifer, který má stejně jako otec cíl, aby vína Colterenzia představovala autentický výraz regionu, a byla ambasadory lidí, kteří s láskou a obrovskou pílí obdělávají horské vinice jižního Tyrolska.

Tato filozofie kvality se postupně rozšířila na všechny členy družstva: začalo se experimentovat s novými odrůdami a vznikaly skupiny zaměřené na kvalitu. Dnes se členové i zaměstnanci vinařství řídí tímto modelem v celé vinařské oblasti, při práci ve sklepích i při výrobě všech druhů vín.

Páteř společnosti tvoří 300 partnerských vinařů spolupracujících s vinařstvím Colterenzio. Ti celoročně pracují se svými rodinami na vinicích, aby nám na podzim dodali hrozny špičkové kvality.

Hlavní roli v naší přijímací stanici, vybudované v roce 2010, hraje gravitace – síla, která je snadno dostupná a nevyčerpatelná. Tato stanice je prvním místem, kam putují zdravé a zralé hrozny od našich vinařských rodin; právě gravitace je dopravuje ke strojům na odstraňování třapin a drcení, které jsou umístěny v nižším podlaží. Všechny modré hrozny se zbavují třapin, drtí a převádějí do fermentačních nádrží, zatímco bílé hrozny se zbavují třapin jen částečně nebo se drtí celé a následně putují do lisů umístěných níže.

Membránové lisy zajišťují šetrné zpracování hroznů a uchování jejich vzácného aroma. Výsledná vína se vyznačují intenzivním, plným buketem, který si zachovávají i po dlouhém zrání v lahvi, stejně jako svůj nezaměnitelný odrůdový charakter. K fermentaci a zrání vín využíváme nerezové tanky, betonové nádoby nebo dřevěné sudy – vždy v závislosti na charakteru konkrétních hroznů.

Ve fázi zrání vína přichází ke slovu um a odbornost našeho sklepmistra Martina Lemayra a jeho týmu. Ti s nadšením a oddaností pečují o to, aby byla zachována vysoká kvalita vína.