Víno Cune Crianza se vyrábí každý rok od založení společnosti.

Vinice pro Cune Crianza se nacházejí v Rioja Alta, poblíž vinařství CVNE, což znamená, že hrozny dorazí do vinařství v neporušeném stavu, kde jsou zpracovány za optimálních podmínek. Přibližně polovina hroznů pochází z našich vlastních vinic v Haro a okolních městech, zatímco zbytek nakupujeme od pěstitelů vína v této oblasti. Na tyto dodavatele se při výrobě Cune Crianza spoléháme po generace a každý rok je monitorujeme a radíme jim prostřednictvím technického týmu CVNE.

Hrozny fermentují v 20 000kilogramové nerezové nádrži při kontrolované teplotě mezi 25 a 27 °C, aby se zachovala ovocnost, která toto víno charakterizuje. Remontáž se provádí každý den a dvakrát se odstraňuje během macerace. Po 12 dnech v kádi se hrozny lisují a v nádrži probíhá jablečno-mléčná fermentace. Následně víno zraje jeden rok v sudech z amerického dubu, během kterého získává svou charakteristickou aromatickou rovnováhu, jemný charakter a celkový výraz.

Severošpanělská vinařská oblast Rioja je pravděpodobně nejznámější apelací červených vín ve Španělsku. Rodinný podnik CVNE (vyslovuje se Cune) byl založen v roce 1879 a vlastní vinice v nejlepších lokalitách Rioja Alta a Alavesa.

První víno vyrobené společností CVNE neslo název podle iniciál společnosti. Nicméně jednoduchá a šťastná pravopisná chyba, kdy si vinařství zaměnilo V s U, vedla ke vzniku ikonické značky Cune, která je nyní předním vínem na národním trhu. Vinařství rozšířilo svá zařízení v roce 2019, což se shodovalo se 140. výročím a připomínalo jeho trvalý závazek vyrábět nejkvalitnější bílá, růžová a gran reserva vína.

Vinifikace probíhá v „El Pilar“, prvním vinařském zařízení ve Španělsku, které v roce 1989 využilo gravitační procesy k přepravě moštu. CVNE bylo průkopníkem v tomto konceptu, který nyní přijalo mnoho vinařství.

Dnes se v Rioja Alta vyrábějí klasická vína z odrůdy Tempranillo, doplněná o odrůdy Graciano, Mazuela a Viura. Charakteristická je pro ně vůně zralých švestek a bobulového ovoce i výrazné jemné kořenité tóny.