Vinohradní parcela viniční domény Chevalier, která produkuje bílé víno, má rozlohu 7ha. Půdní skladbu tvoří čtvrtohorní štěrky, na podloží jílově vápencovém. Dokonale vyzrálé a selektované hrozny jsou sklízené ručně. Po jejich lisování a odkalení, probíhá kvašení v barriques. Víno je školeno po dobu deseti měsíců na jemných kalech, v barriques hlavního vína, ze třetiny nových. Viniční usedlost je majetkem rodiny Bernard, od roku 1983. Domaine de Chevalier je součástí nejslavnějších Crus Calssés v regionu Bordeaux. Nachází se v srdci apelace Pessac-Léognan, jižně od města Bordeaux a je obklopeno nádherným parkem a okolními lesíky.

Historie Domaine de Chevalier sahá až do archivů XVII. století, které připomínají, že malé panství Chivaley (rytíř v Gaskoňsku) zahrnuje „domy, hospodářské budovy, zahrady, pozemky, vinnou révu, lesy a louky" a představuje tedy farmu. v nichž vinná réva soužila se šlechtitelskými a potravinářskými plodinami. Jméno Domaine de Chevalier by bylo spojeno, aniž bychom přesně věděli proč, s přítomností velmi staré cesty svatého Jacquese de Compostelle, která stále hraničí s pozemkem.V roce 1983 převzal vedení panství Olivier Bernard, který tento rodinný majetek s vášní spravuje dodnes. Zpráva byla jasná. Šlo o to navázat na práci provedenou o sto dvacet let dříve a dlouhodobě zapsat patrimoniální a kvalitativní přístup, produktu plného historie, bohatého na unikátní image.Nemovitost vyrábí červená, bílá a růžová vína.

Domaine de Chevalier se nachází na mýtině uprostřed lesa, který chrání vinnou révu před extrémními teplotami. Ve skutečnosti je Chevalier jakousi tajnou zahradou, daleko od záři reflektorů. To je u tak vynikajícího vína, mezi největší v Bordeaux, trochu paradox. „Pouze velký terroir může produkovat skvělé víno... Často začínám těmito slovy, když mluvím o Domaine de Chevalier. Vyjadřují naši základní filozofii nejen s ohledem na vinařství, ale také ducha, který prostupuje panství, a muže a ženy, kteří zde pracují.