Hrozny pocházejí z vybraných, starých keřů, které rostou v renomovaných lokalitách Rioja Alta. Zde si užívají optimální mikroklima, které je dokonalé pro zrání hroznů. Sklizeň probíhá ručně, aby se vybraly pouze nejlepší hrozny. Po pečlivém zpracování hroznů a jemném lisování se mošt fermentuje v nerezových tancích. Poté víno zraje minimálně 24 měsíců v francouzských a amerických dubových sudech, než se nechá několik dalších let uležet v láhvi. Tento náročný výrobní proces propůjčuje Coto de Imaz Gran Reserva výjimečnou hloubku a komplexnost, která nadchne skutečné znalce.

El Coto je největší pěstitel v oblasti Rioja. I přes poměrně krátkou historii se El Coto úspěšně prosazuje v segmentu hodnotných vín z apelace s ohledem na cenu. Od počátku své existence se vinařství soustřeďuje na produkci kvalitních hroznů jako nejdůležitějšího předpokladu pro výrobu špičkových vín. Systematické investice do technologického vybavení se zhodnocují v expresivních vínech. V jeho sklepích leží 74 000 barikových sudů. Nejrozsáhlejší plochy vinic z celkového počtu 500 ha leží v provincii Alavesa. Stylově se vína s jelenem na etiketě řadí mezi sametová, jemná, s harmonickým projevem zrání v sudech. Od roku 1990 patří do společnosti vín skupiny Baron de Ley.

Vinařská oblast Rioja se nachází na severu Španělska a jedním z jejích tří hlavních subregionů je Rioja Alavesa. Tento subregion se vyznačuje specifickým klimatem, půdními podmínkami a geografickou polohou, které ho odlišují od ostatních částí Rioji, kterými jsou Rioja Alta a Rioja Oriental (dříve Rioja Baja). Rioja Alavesa leží na území Baskicka a je jedinou částí Rioji, která není součástí autonomního společenství La Rioja. Nachází se na severním břehu řeky Ebro, na náhorní plošině, která přechází do Kantaberského pohoří. Leží zároveň na rozhraní mezi chladnějším atlantickým a teplejším středomořským klimatem, což vede k mírnějším teplotám a nižším srážkám než v jiných částech Rioji. Půdy jsou převážně jílovité s vysokým obsahem vápníku, což přispívá k výrobě vín s výrazným charakterem a strukturou.