Ušlechtilá třešňová pálenka pak zraje minimálně dva roky k dokonalosti v našich historických sklepích v nerezových tancích a následně je pečlivě míchána naším sklepmistrem. To dává tomuto kirchi extrémně ovocnou, svěží pochoutku, kterou znalci tolik oceňují.

Všechno to začalo Rigi Kirsch v roce 1846. Naše nejstarší a nejtradičnější brandy se destiluje z třešní z oblasti Rigi podle původní receptury Fassbinda a hrdě nese chráněné označení původu AOP, „Appellation d'Origine Protégée“. Oblast Rigi (""královna hor"") je známá svými chutnými třešněmi a třešňovým destilátem, který se z nich získává. Ihned po sklizni je k nám dodáno čerstvé ovoce, pečlivě zkontrolováno a následně ihned rozmačkáno. Po dokončení fermentace jsou plně zralé třešně dvakrát destilovány spolu s jejich ovocnými peckami, které vytvářejí mandlový tón typický pro třešně. To sice znamená nižší výtěžnost, ale výsledná jemná pálenka zaujme jemnou vůní a výraznou ovocitostí.