Vůně tohoto rumu je bohatá a složitá s jemnými tóny karamelu, dřeva a koření. Při prvním nádechu ucítíte intenzivní aroma karamelu a vanilky, které je doplněno o nuance exotických koření a sušeného ovoce, což vytváří lákavou a přitažlivou vůni.

Flying Dutchman Rum 1 zraje minimálně 12 měsíců v nových sudech z amerického dubu.

Fermentace se provádí ve velmi malých dávkách. Dva různé kmeny kvasinek a řízená nízkoteplotní fermentace přispívají k velmi ovocnému charakteru těchto rumů. Fermentace trvá minimálně dva týdny. To je výjimečně dlouhé, ale nezbytné pro vytvoření jemné chuti těchto rumů.

Po pomalé fermentaci se rum třikrát destiluje v malých ručně vyrobených měděných kotlích. Teprve po třetí destilaci je rum přesně takový, jaký ho chceme mít. Víme, že naše metoda ruční destilace v našich malých kotlíkových destilačních přístrojích je nákladnější a pomalejší než běžná průmyslová kolonová destilace ve velkém měřítku pro rum. Domníváme se však, že naše metoda, i když je méně účinná, poskytuje lépe vyvážený rum s výjimečným ovocným charakterem a bezkonkurenčním pocitem v ústech. Po pečlivé a časově náročné destilaci rum zraje v malých soudcích.