Hrozny se nechají macerovat za nízkých teplot (10-12°C) po dobu 12 hodin. Fermentace je prováděna za kontrolované teploty pod 28°C. Následně je víno třikrát až čtyřikrát denně přečerpáváno, k získání dobré barvy a posílení charakteru. Před dokončením fermentace jsou od vína odděleny slupky. Celý proces vede k získání výrazné a jemné chuti.

Viňa San Pedro vyrábí vína v Chile již 150 let a patří tak k průkopníkům chilského vinařského průmyslu. V současnosti se řadí k nejvíce inovativním vinařským podnikům v Chile. Nyní jsou vinohrady San Pedra umístěny prakticky ve všech vinařských oblastech Chile – od severního údolí Elqui až po jižní údolí Bio Bio (dále údolí Casablanca, Leyda, Maipo, Cachapoal, Curicó, Maule).

Dodržuje pravidla tzv. udržitelného zemědělství, chová se maximálně ekologicky a v souladu s etickými sociálními pravidly. V této oblasti již například získala certifikát Britského konsorcia maloobchodních firem (British Retail Consorcium – BRC), které stanovuje velmi přísná pravidla ohledně udržitelného zemědělství pro své dodavatele.