Hrozny na Riesling Beerenauslese pochází z vinic z okolí Bingenu. Je považován za chloubu v produkci vinařství. Stáří révy je průměrně 35 let. Pouze ruční sběr s důrazem na šetrnost a pečlivost a následné jemné zpracování se odráží v kvalitě tohoto ušlechtilého vína. Sklizeň bývá zpravidla koncem října. Fermentace s řízenou teplotou a vinifikace pak probíhají v nerezových nádobách. Heinz-Günter Hauck se snaží o co nejpřirozenější průběh celé vinifikace a do jejího procesu zasahovat opravdu jen minimálně. Víno s velkým potenciálem ke zrání.

Vinice vinařství Hauck se nacházejí v německé oblasti Rheinhessen. Rozprostírají se na svazích kopců kolem obcí Bermersheim vor der Höhe, Alzey, Albig a Ensheim. Jejich nejlepšími polohami jsou Bermersheimer Klosterberg a Ensheimer Kachelberg. Půda je zde především vápenitého charakteru a její vlastnosti se odráží i ve víně. Réva je vedena klasickým rýnsko-hessenským způsobem a její průměrné stáří je 35 let. Ryzlink je co do množství nejvýznamnější odrůdou vinařství. Kromě něj však pěstují ještě mnoho dalších druhů révy jako; Cabernet Sauvignon, Dornfelder, Merlot, Portugal, Müller-Thurgau, Svatovavřinecké, Rulandské šedé, Auxerrois a Rulandské modré.

Roku 1959 začal Hauck starší, otec dnešního majitele vinařství, stáčet víno do lahví a prodávat je pod vlastní etiketou. Ryzlink je co do množství nejvýznamější odrůdou vinařství, jež pěstuje mnoho druhů révy; dále to jsou cabernet sauvignon, dornfelder, merlot, portugal, müller-thurgau, svatovavřinecké, rulandské šedé, auxerrois a rulandské modré.
Na podzim 2005 byl pokřtěn nový sklep využívající nejmodernější technologie. Vinařství se velmi rychle proslavilo díky příznivému poměru cena a výkon. Všechna vína se s úspěchem účastní národních i mezinárodních degustací. Na českém trhu je Heinz-Günter Hauck náš nejúspěšnější producent.
Vinařství Hauck nabízí vše od jednodušších až po vysoce kvalitní a přívlastková vína. Heinz-Günter vlastní jedny s těch nejlepších tratí kolem města Alzey. Díky tomu stáčí každý rok víno výborné kvality, které je vysoce žádané na mezinárodním trhu, zejména německém a nyní i českém.