Hinch 10Y Sherry Cask Finish je prémiová irská blended whiskey vytvořená kombinací single malt a single grain whiskey. Základní destilát zraje v sudech z amerického dubu, které do whiskey přinášejí jemné tóny vanilky, karamelu a sladkého obilí. Následné dokončení v sudech po Oloroso sherry dodává whisky další vrstvu komplexity – zejména tóny sušeného ovoce, ořechů, koření a lehce čokoládového charakteru.

Výsledkem je elegantní a dobře vyvážená whiskey, která si zachovává typickou jemnost irského stylu, ale díky sherry sudům získává výraznější hloubku. Ve vůni se objevuje čerstvé a zralé ovoce, med, vanilka a kořenité tóny, zatímco chuť přináší vrstvy dušeného ovoce, ořechů, marcipánu, čokolády a sladkého koření. Závěr je dlouhý a hřejivý, s dozvukem červeného ovoce, rozinek a vanilky.

Hinch patří mezi moderní severoirské palírny a svou whiskey vyrábí v hrabství Down. Palírna navazuje na dlouhou tradici destilace v této oblasti a při výrobě využívá vodu z pohoří Mourne Mountains a tradiční irské postupy včetně trojité destilace.

Název Hinch je odvozen od nedalekého města Ballynahinch v hrabství Down, kde má palírna své zázemí. Hinch tak odkazuje přímo na region, který je s novodobou renesancí severoirské whiskey úzce spojen.