Hinch Peated Single Malt je výrazná irská single malt whiskey, která vzniká z nakouřeného sladového ječmene a prochází tradiční trojitou destilací. Výsledkem je charakteristicky hladký základ irské whiskey, který je zde doplněn výraznou vrstvou rašeliny a kouře. Právě spojení typické irské jemnosti s intenzivně kouřovým profilem dělá z této lahve velmi zajímavou alternativu ke klasickým rašelinovým whisky ze Skotska.

Při zrání se využívá pečlivě vybraná kombinace sudů. Základem jsou sudy z amerického dubu po bourbonu, které doplňují sudy po Madeiře a Oloroso sherry. Tato kombinace přidává k rašelinovému charakteru sladkost, sušené ovoce, ořechovost, koření a tóny kandovaného ovoce. Oficiální Hinch popisuje profil jako výrazně kouřový, s medem, černým pepřem, uzenou kamennou solí a hořkou čokoládou.

Ve vůni se otevírá kouř z ohně a rašeliny, který doplňuje karamelizovaný dub, skořice a sladší tóny. Chuť je robustní a kouřová, ale současně ji vyvažuje medová sladkost, uzené ořechy, černý pepř a tmavá čokoláda. Závěr zůstává dlouho na patře a přináší sladký kouř a čokoládové dozvuky.

Hinch patří mezi moderní irské palírny a sídlí v areálu Killaney Estate v hrabství Down. Název Hinch odkazuje na nedaleké město Ballynahinch. Palírna využívá vodu z pohoří Mourne Mountains a tradiční irskou trojitou destilaci.