Chablis Sainte Claire je typickým vyjádřením elegantního Chardonnay na kimmeridžském terroiru v Chablis (vyhlášené půdní podloží z vápence se zkamenělinami ústřic, škeblí). Vinice Sainte Claire jsou 30 let staré a jsou obděláváné v bio režimu bez pesticidů a herbicidů. Aroma citrusů a citrusových esencí, bílých květů s nádechem slané minerality. Na patře je středně plné, koncetrované s hezkou strukturou a hloubkou. Svěží, čistá chuť citrusů a zelených jablek opět s typickou mořskou slaností. Chablis Sainte Claire je skvělý jako aperitiv nebo jako doprovod k ústřicím, rybám, uzenému lososu a mořským plodům. Doporučujeme k tataráku z lososa, sushi nebo k čerstvým sýrům.

Vinařství Jean-Marc Brocard bylo založeno roku 1973 a dnes se rozkládá na 200 ha z čeho 66 ha jsou certifikované BIO. Styl Brocard Chablis se vyznačuje precizností aroma a chutí, sílou charakteru a úžasnou svěžestí. Chablis Jean-Marc Brocard pochází z 30 let starých vinic, které mají jižní a jihozápadní expozici. Prezentuje se bledě žlutou barvou se zelenými a stříbrnými odlesky. Jeho buket odhaluje aroma bílých broskví, exotického a citrusového ovoce. V ústech je velmi svěží, ovocné s precizní přítomností typických Chablis minerálů a slaností. Doporučuje se v kombinaci s rybími pokrmy a rizotem. Vyzdvihuje chuť korýšů a bílého masa.Rodinný statek Jean-Marc Brocard pěstuje vinnou révu organicky v srdci Chablis v Burgundsku a od samého začátku se Jean-Marc Brocard zavázal ke zdravější kultuře, která respektuje své životní prostředí. V roce 1997 byl pozemek o rozloze 11 hektarů v Chablis provozován v organickém a biodynamickém režimu a dnes je 60 hektarů certifikováno jako ekologické zemědělství a 40 hektarů jako biodynamické.