Joseph Cartron je rodinný podnik se silnými kořeny založený v roce 1882 v městečku Nuits-Saint-Georges v srdci nejlepších burgundských vinic. Půda v této oblasti produkuje vysoce kvalitní hrozny a ostatní ovoce již po staletí.
Pečlivý výběr surovin v kombinaci se speciálně vytvořenými recepty je skutečným uměním. Macerace a infuzní techniky byly v průběhu let zdokonaleny tak, aby jednotlivé výrobní metody získaly z každého druhu ovoce a bobulí maximum.


Eau de Vie (živá voda - označení pálenek) se destiluje s velkou péčí ve starých měděných destilačních přístrojích a zraje ve skleněných demižonech v podkroví.
Joseph Cartron produkuje také velmi oblíbený Crémant de Bourgogne ve dvou provedeních - Blanc de Noirs a Rosé.