Sanaig od destilérky Kilchoman je pojmenována podle zátoky na členitém pobřeží Atlantiku v regionu Islay. Sanaig je výsledkem kombinace zrání v ex-sherry a ex-bourbon sudech. Vysoký podíl Oloroso sherry dodává whisky chuť sušeného ovoce a koření ke klasickému citrusovo - kouřovému Kilchomanu. Spolu tvoří vyváženou jednosladovou skotskou whisky s typickým jemným rašelinovým kouřem Islay a s citrusovou sladkostí.

J. Murray´s Whisky Bible: 93/100. KILCHOMAN je naprosto unikátní, tradiční farmářská destilerie. Farma vznikla v roce 2005 jako osmá destilerie v Islay, jediná za posledních 125 let. Partnetský projekt Antonyho Willse a Marca Frenche začal rekonstrukcí malé farmářské vesničky o několika domech a kaple na pláži Kilchoman. Filozofií destilierie se stejným názvem je tradiční výroba single malt. Jako jediná destilerie ve skotsku používá vlastní ječmen. Vlastní výrobna sladu (jako jedna ze 6-ti destilérií ve skotsku), lokální rašelina, destilační kotel, který je zahříván otevřeným ohněm, fermentační nádoby ze dřeva, místní voda, která protéká rašeliništěm. Zrání probíhá z 80% v sudech od Bourbonu z Kentucky, 20% v sudech od Sherry Oloroso. Ječmen, který zbývá jako vedlejší produkt, je používán jako hnojivo na farmářských polích nebo jako krmivo pro místní dobytek. Kilchoman je zároveň nejmenší destilerií ve skotsku s roční produkcí 100.000 L whisky, což je zhruba týdenní produkce ostatních destilérií. Kilchoman není ojedinělý pouze v systému výroby, ale i v tom, že vyrábí pouze jeden produkt a to single malt.