Knappogue Castle Single Malt Irish Whiskey je pojmenována po nádherném zámku z 15. století, který stojí v irské Country Clare. Zámek koupil v 60. letech Mark Edwin Andrews a jeho manželka. Byl průkopníkem, známým pro sbírání a plnění jednosladové a čisté pot still whiskey v době, kdy byla v Irsku a na celém světě populární pouze míchaná whisky.

Knappogue Castle Single Malt Irish Whiskey se vyrábí ze sladového ječmene, trojnásobně se destiluje metodou Copper Pot Still a zraje minimálně 12 let v dubových sudech ex bourbon. Portfolio Knappogue Castle zahrnuje 12,14,16 a také limitovaná edici 21leté whisky. Marchesi di Barolo finish whisky zraje v bourbonových sudech po dobu minimálně 12 let, poté dále dozrává v sudech od renomovaného vinařství Marchesi di Barolo.