Pierre a Sophie Larmandierovi vlastní v Côte des Blancs přibližně 15 hektarů vinic, které již několik desetiletí obhospodařují podle biodynamických zásad. Pouze malá část výrobců šampaňského používá biodynamické postupy a Larmandierovi kombinují tento jedinečný přístup s výjimečnými vinicemi Grand Cru v Cramant, Chouilly, Oger a Avize.

Všechny hrozny se sklízejí ručně a manželé nepoužívají žádné herbicidy ani pesticidy, aby získali to nejlepší možné ovoce. Jakmile se hrozny dostanou do vinařství, nechají se přirozeně zkvasit divokými kvasinkami. Toto úžasné lososově zbarvené šampaňské se vyrábí "odkrvením" první šťávy z hroznů odrůdy Pinot Noir, která šumivému vínu dodává zářivě růžovou barvu. Mošt pak kvasí v tancích a betonových vejcích a zraje na kalu po dobu jednoho roku, po němž následují další dva roky zrání ve sklepě v lahvi.

Vinařská tradice obou rodin Larmandier i Bernier sahá až do dob francouzské revoluce. V roce 1971 Philippe Larmandier a jeho žena Elizabeth Bernier, která vlastnila vinice ve Vertus, spojili svá jednotlivá vinařství a vzniklo vinařství nové Champagne Larmandier-Bernier. Od roku 1982, kdy zemřel Philippe, vedla vinařství Elizabeth sama. Roku 1988 se do vinařství ze studií vrací její syn Pierre, aby pokračoval v rodinné tradici. Ten od roku 1992 opět zavedl produkci jednotlivých vín reflektující svůj terroir a od roku 1999 se toto vinařství dalo cestou biodynamiky.

Všechny vinice Larmandier-Bernier jsou dnes velmi jednoduše rozpoznatelné, jelikož jsou pokryty bylinným porostem. Pierre je velkým odpůrcem používání jakýchkoliv herbicidů. Zastává názor, že vinná réva je daleko odolnější a plodí kvalitnější hrozny v přirozeném prostředí.Asi 15 hektarů vlastních vinic s výsadbou 85% Chardonnay a 15% Pinot Noir o průměrném věku 33 let leží v oblasti Côte des Blancs: 1er Cru vesnice Vertus, a Grand Cru vesnice Cramant, Chouilly, Öger a Avize. Každé Cru je unifikováno samostatně. Práce s révou a sklizeň probíhá ručně. Primární fermentace je vždy spontánní, a pak probíhá jablečnomléčná fermentace.