Společnost byla založena v roce 1821 v přístavním městě Zara na Dalmátském pobřeží ( nyní náleží k Chorvatsku ) které náleželo více než 6 století k integrální Benátské republice Serenissima.
Po pádu Benátské republiky v roce 1797 bylo město Zara jmenováno hlavním městem Dalmácie , v té době pod rakouskou suverenitou.

Ženevan - Girolamo Luxardo - byl vyslán jako konzul království Sardinského do města Zara v roce 1817 . Jeho žena Maria Canevari jako nadšená
tvůrkyně domácích likérů , jak bylo obvyklé v dané době.Zajímala se zejména o "rosolio maraschino" , likér produkovaný od středověku v Dalmáckých klášterech.
rech.

Vysoce kvalitní likér podávala svým blízkým , rodině a přátelům. Její manžel ucítil potenciál tohoto blaženého moku a v roce 1821 založil společnost na produkci Marashina .
V průběhu pouhých 8 let získal likér respekt na Dalmátském trhu a jeho půvab zaujal i císaře rakouského, který vyhlásil Luxardo maraschino za
unikátní produkt vyjímečné kvality a dodne se společnost Luxardo pyšní původním jmenováním "PRIVILEGIATA FABBRICA MARASCHINO EXCELSIOR"
Roku 1913 , třetí generace Michelangela Luxarda vystavěla na danou dobu supermoderní fabriku , jednu z největších v ehdejším Rakousku Uhersku .