Společnost byla založena v roce 1821 v přístavním městě Zara na Dalmátském pobřeží (nyní náleží k Chorvatsku) které náleželo více než 6 století k integrální Benátské republice Serenissima. Po pádu Benátské republiky v roce 1797 bylo město Zara jmenováno hlavním městem Dalmácie, v té době pod rakouskou suverenitou. Ženevan - Girolamo Luxardo - byl vyslán jako konzul království Sardinského do města Zara v roce 1817. Jeho žena Maria Canevari jako nadšená tvůrkyně domácích likérů, jak bylo obvyklé v dané době. Zajímala se zejména o "rosolio maraschino", likér produkovaný od středověku v Dalmáckých klášterech. Vysoce kvalitní likér podávala svým blízkým, rodině a přátelům. Její manžel ucítil potenciál tohoto blaženého moku a v roce 1821 založil společnost na produkci Marashina.

V průběhu pouhých 8 let získal likér respekt na Dalmátském trhu a jeho půvab zaujal i císaře rakouského, který vyhlásil Luxardo maraschino za unikátní produkt vyjímečné kvality a dodne se společnost Luxardo pyšní původním jmenováním "PRIVILEGIATA FABBRICA MARASCHINO EXCELSIOR" Roku 1913, třetí generace Michelangela Luxarda vystavěla na danou dobu supermoderní fabriku, jednu z největších v ehdejším Rakousku Uhersku.

Společnost je do dnešní doby 100% kontrolována rodinou Luxardiových, jednou z nejstaších rodin produkující vyjímečné produkty. Tato se roku 1947 přesunula do Padovy.

Společnost Luxardo vlastní v dnešní době více než 20 tis stromů Maraschina, které s náležitou péčí ošetřují, tím jsou největšími pěstiteli v Evropské únii.