Víno Marqués de Cáceres Reserva, vyrobené výhradně z hroznů z ročníků, které regulační rada tohoto D.O.Ca. (označení původu) ohodnotila jako vynikající nebo velmi dobré, je harmonicky komplexní a aromaticky intenzivní, které vybízí k skutečně příjemnému chuťovému zážitku. Je to kompletní reinterpretace vína považovaného za klasiku regionu. Vinice se nacházejí převážně v Rioja Alta (85 %) a v menší míře v Rioja Alavesa (15 %). Sběr výhradně ručně, parcela po parcele.

Vinifikace: Odstopkování hroznů s následným alkoholovým kvašením při kontrolované teplotě. Prodloužená macerace se slupkami pro extrahování více barvy, aromat a tříslovin. Jablečno-mléčné kvašení probíhá v nerezových tancích a dubových sudech. Po dokončení jablečno-mléčného kvašení se všechna vína přelévají do sudů a stáčí se každých 5 měsíců.

Zrání: 15-22 měsíců ve francouzských dubových sudech, rovnoměrně rozdělených mezi nové sudy a sudy staré jeden nebo dva roky. Víno dále zraje v lahvi minimálně dva roky, než je uvedeno do prodeje.

Marquéz de Cáceres je přední vinařství v patrně nejznámější španělské vinařské oblasti Rioja. Jeho historie není příliš dlouhá. Začala v roce 1970, kdy se Enrique Forner se svou rodinou mohl vrátit do vlasti po mnohaleté nucené emigraci ve Francii, kam rodina musela uprchnout před fašistickým režimem generála Franca v roce 1936. Zkušenosti nabyté při pěstování a produkci vína v kraji okolo Bordeaux záhy uplatnil při založení vinařství Marqués de Cáceres. Velmi mu v tom byl nápomocen přední francouzský enolog z Bordeaux, profesor Emile Peynaud.Forner výrazně zdokonalil tradiční metody produkce vína používané do té doby v kraji Rioja, kdy červená vína dlouho zrála v sudech a bílá vína byla na hranici oxidace. Přešel rychle na výrobu vína v systému „Chateau"" jak je znám z Bordeaux a uspěl. Svěží a přiměřeně vlhké mikroklima oblasti Rioja Alta, výběr těch nejlepších vinic v lokalitě a přísná kontrola produkce hroznů, které bodega vykupuje, spolu s moderní technologií vinifikace jsou základními faktory úspěchu. V našem portfoliu vín značky Marqués de Cáceres najdete všechny hlavní druhy, které slaví úspěch ve Španělsku, v řadě evropských zemí a v USA.

Celosvětová proslulost Marqués de Cáceres je založena na kvalitě jejích vín Crianza, Reserva a Gran Reserva. V 70. letech 20. století vinařství vydláždilo cestu k renovaci vín Rioja a s vynikajícím ročníkem 1994 jsme představili Gaudium, skvělé víno ladící s dobou, jehož struktura, ovocné tóny a síla spolu s elegancí nabízejí přetrvávající, stále jemný výraz špičkového španělského vína podle odborných časopisů. MC, uvedené na trh s legendárním ročníkem 2001, je dalším speciálním vínem z Marqués de Cáceres, produktem terroiru nejlepší a nejstarší vinice v Ceniceru. Marqués de Cáceres BIO je bio etiketa vinařství, naprosto živé víno, které prozrazuje velkou radost svého mládí.