Rum má suchý charakter a je výrazně ovocný, doplněný o tóny másla, sladkého pečiva a náznaky citrusů a sladkého koření. Do rumu se nepřidává cukr či jiná aditiva a neprochází studenou filtrací. Lahvovaný je při síle 47 %.
Počátky rumu na ostrově Mauricius jsou nerozlučně spjaté s palírnou Grays. První cukrovar na ostrově vznikl v Domaine de la Villebague v roce 1740 a poté, v roce 1742, zde byla postavena první destilerie. Dnes je Grays single estate palírnou, kde probíhá celý proces výroby, od plantáží cukrové třtiny až po lahvování. Palírna Grays představila New Grove v roce 2003 s typickým mauricijským profilem.
Vznik rumu New Grove Emotion 1969 se váže k roku 2015, kdy byly v hlubinách skladů objeveny dávno zapomenuté sudy s archivním rumem. Tento rum byl destilován v roce 1969, uložen do sudů po whisky a umístěný do skladu. Tak bylo rozhodnuto, že jeho část bude použita pro výrobu edice pojmenované po roce, kdy vznikl.
Rum byl přemístěn do 400litrových sudů po koňaku a doplněn o výběr těch nejlepších rumů z ročníků 2005, 2006, 2007 a 2008. V roce 2019 potom byl tento blend lahvován.
