El agave Arroqueño (Agave americana var. oaxacensis) je jednou z nejimpozantnějších a největších odrůd agáve používaných k výrobě mezcalu. Díky své velikosti a dlouhému cyklu zrání je přezdíván "gigant" světa mezcalu. Je to jedna z nejpomaleji rostoucích odrůd. Rostlina potřebuje 12 až 25 let, aby dosáhla plné zralosti. Rostlina je masivní, s dlouhými a širokými listy (pencas), které jsou od sebe dosti vzdálené. Její srdce (piña) může vážit stovky kilogramů. Vyskytuje se převážně v hornatých a venkovských oblastech státu Oaxaca v Mexiku, kde roste jak divoce, tak se i cíleně pěstuje.

Mezcal vyrobený z této odrůdy je vysoce ceněn pro svou komplexnost a hloubku chuti. Chuťový profil bývá popisován jako zemitý s výraznými tóny hořké čokolády, pražené kávy a tropického ovoce. Může mít také jemnou kyselost. Kvůli extrémně dlouhé době zrání a omezenému výskytu se často jedná o limitované edice. Mnoho výrobců se nyní soustředí na programy udržitelnosti a zpětné výsadby, aby zabránili vyčerpání divokých populací.

Nucano Joven se vyrábí ze 100% agáve v San Dionisio Ocotepec. Je dvakrát destilován v měděném destilačním přístroji a upraven tak, aby dosáhl 40 % ABV. Tento mezcal získal stříbrnou medaili v národní soutěži mezcalů v roce 2016. Je vysoce voňavý s vůní sladké agáve, vanilky a mandlí. Má chuťové tóny čerstvé země a nedávno vypáleného dřeva.

Mezcal Nucano je řemeslný mezcal vyráběný v regionu San Dionisio Ocotepec, Oaxaca. Jejich šarže jsou vždy omezené, aby byla zajištěna řemeslná výroba, a vyrábí je mezcalero 5. generace, který pomáhá přenést starosvětskou produkci mezcalu do moderní doby. Vyrábějí Anejo, Reposado a několik Jovenových mezcalů, které obsahují různé silvestrové agáve. Jsou zcela vlastněny a provozovány Oaxacanem.