Nucano, známý jako „Velký oheň“, přesahuje pouhé jméno, ztělesňuje ducha statečného bojovníka Mixtec zapleteného do historie Oaxaca. Nucano se zamiloval do zapotécké princezny Donají a vydal se na cestu za mír mezi dvěma národy a vládl Zapotékům se stejnou noblesou a respektem, jaké by přijal jeho milovaný Donají. Legenda praví, že jejich těla spočívají pod dlažbou v kostele Cuilapam de Guerrero v Oaxace.

Mezcal Nucano hrdě stojí jako emblém oaxacanské hrdosti, mladý (nestárnutý) mezcal vyráběný v malých sériích. Mezcal, vyrobený z plně vyzrálých, osmiletých agáve Espadín, ručně sklízených pečlivě, prochází pečlivým procesem. Agáve se praží v kónické kamenné peci, čímž propůjčují jedinečnou kouřovost, a lihovina je destilována v měděném destilačním přístroji, což zajišťuje rafinovaný a autentický výraz ducha.

V každé lahvi Mezcal Nucano Cuishe Joven 100% Agave na 46,4% jsou nadšenci zváni, aby se vydali na cestu esencí Oaxaca. Tento řemeslný mezcal se svými kořeny hluboce zakořeněnými v tradici shrnuje ducha země, příběhy Nucana a Donajího a obětavost mužů v poli. Je to hrdá reprezentace oaxackého řemesla a zve znalce, aby si s každým douškem vychutnávali chutě tradice a kultury.

Nucano Joven se vyrábí ze 100% agáve Espadin v San Dionisio Ocotepec. Je dvakrát destilován v měděném destilačním přístroji a upraven tak, aby dosáhl 40 % ABV. Tento mezcal získal stříbrnou medaili v národní soutěži mezcalů v roce 2016. Je vysoce voňavý s vůní sladké agáve, vanilky a mandlí. Má chuťové tóny čerstvé země a nedávno vypáleného dřeva.

Mezcal Nucano je řemeslný mezcal vyráběný v regionu San Dionisio Ocotepec, Oaxaca. Jejich šarže jsou vždy omezené, aby byla zajištěna řemeslná výroba, a vyrábí je mezcalero 5. generace, který pomáhá přenést starosvětskou produkci mezcalu do moderní doby. Vyrábějí Anejo, Reposado a několik Jovenových mezcalů, které obsahují různé silvestrové agáve. Jsou zcela vlastněny a provozovány Oaxacanem.