Agave Tepextate (Agave marmorata) je vzácná, divoce rostoucí agáve z mexické Oaxaky, známá pro svou dlouhou dobu zrání (18–35 let) na strmých skalnatých útesech. Produkuje intenzivní, komplexní mezcal s bylinnými, minerálními a ovocnými tóny. Díky svému pomalému růstu a zvlněným listům je vysoce ceněná. Dlouhé zrání a divoký růst nabízí v Tepextate jedny z nejvíce aromatických a komplexních mezcalů na trhu.

Doba zrání je velmi pomalá, obvykle 25 až 35 let, což zvyšuje koncentraci cukrů a komplexnost chuti. Roste divoce na strmých, vápencových skalních útesech a v suchých křovinách, často ve výškách 680–1600 m n. m.. Vyznačuje se velkými, širokými, zkroucenými listy. Před sklizní vytváří výrazné žluté květy (quiotes).

Profil chuti mezcalu z ní je často popisován jako "černý lanýž" mezi mezcaly pro svou intenzitu. Vyznačuje se tóny čerstvých bylin, koření, kakaa, minerality, eukalyptu, mučenky nebo marcipánu. Vzhledem k tomu, že jde o divokou rostlinu, sklizeň je udržitelná, a velmi vzácná.

Nucano Joven se vyrábí ze 100% agáve v San Dionisio Ocotepec. Je dvakrát destilován v měděném destilačním přístroji a upraven tak, aby dosáhl 40 % ABV. Tento mezcal získal stříbrnou medaili v národní soutěži mezcalů v roce 2016. Je vysoce voňavý s vůní sladké agáve, vanilky a mandlí. Má chuťové tóny čerstvé země a nedávno vypáleného dřeva.

Mezcal Nucano je řemeslný mezcal vyráběný v regionu San Dionisio Ocotepec, Oaxaca. Jejich šarže jsou vždy omezené, aby byla zajištěna řemeslná výroba, a vyrábí je mezcalero 5. generace, který pomáhá přenést starosvětskou produkci mezcalu do moderní doby. Vyrábějí Anejo, Reposado a několik Jovenových mezcalů, které obsahují různé silvestrové agáve. Jsou zcela vlastněny a provozovány Oaxacanem.