Na počátku bylo spojení sedmi dynamických vinařů, majitelů premier a grands crus vinic v Cote de Blancs a Montagne de Reims. Ti si dali za cíl vyrábět šampaňské pouze z hroznů pocházejících z jejich klasifikovaných vinic. Tak se v roce 1947 v Avize zrodila Společnost Grands Crus de Champagne, velmi uzavřené sdružení s tvrdými podmínkami pro přijímání nových členů. Vedeni svým perfekcionismem dokázali vytvořit jedinečný styl, vyjadřující fascinující rozmanitost aroma a chuti jejich šampaňského.

A tak v roce 1948 spatřila světlo světa značka Palmer & Co. Zdá se, že zakladatelé si neuvědomili možnou kolizi se jménem Chateau Palmer z Bordeaux. Spor byl zažehnán ve chvíli, kdy majitelé Champagne Palmer poslali majitelům Chateau Palmer bednu svého Champagne a těm chutnalo natolik, že ustoupili od svých námitek. Problém byl vyřešen!

Koncem padesátých let minulého století Palmer přesídlil do samého centra produkce šampaňského – Remeše, kde získal úžasný labyrint sklepů. V následujících letech pak získal i další vinice v prestižních oblastech Sézanne a l’Aube. V 80. letech překročila produkce Palmer milion lahví. Další růst a především respekt, vyjádřený mnoha oceněními jeho vín, zaznamenává Champagne Palmer v posledních letech.

Vinice Palmer mají celkem 365 hektarů a spadající pod čtyřicítku premier a grand cru. Odrůdy na nich jsou rozděleny následovně: 50% chardonnay, 40% pinot noir a 10% pinot meunier. Jednotlivé odrůdy z jednotlivých cru se zpracovávají odděleně. Tato ohromná pestrost pak dává sklepmistru Palmer možnost vytvářet nádherná vína. Kromě rozsáhlých vinic disponuje Palmer i ohromnou zásobou rezervních vín. Ta tvoří páteř cuvée Brut Réserve, kde zlepšují zrání mladších vín a dodávají mu jemnost a komplexnost. Současně zajišťují stabilní kvalitu tohoto cuvée.

Společnost Palmer & Co hospodaří na více než 220 hektarech vinic klasifikovaných jako Premier Cru a Grand Cru, které se rozkládají v srdci oblasti Montagne de Reims – historické kolébce. Tyto polohy, jež jsou skutečným královstvím odrůdy Pinot Noir (dodávající cuvée plnost a sílu), zároveň poskytují domov vynikajícímu Chardonnay. To se pěstuje na východních a jihovýchodních svazích a je proslulé svou jemností, svěžestí a aromatickou čistotou. Celkový charakter vín dále dotvářejí hrozny z oblastí Côte de Sézanne, Côte des Bar a Vallée de la Marne, z nichž každá přináší své vlastní specifické nuance. Právě tato rozmanitost jednotlivých terroirů utváří komplexnost, eleganci a rovnováhu, které jsou pro styl Palmer & Co typické.

Respektování a zachování našeho vinařského dědictví je pro společnost Palmer & Co klíčové; udržitelné vinařství tvoří samotné jádro našeho přístupu. V přesvědčení, že skvělé šampaňské vzniká díky úctě k živé přírodě i k lidem, kteří o ni pečují, se náš vinařský dům dlouhodobě zasazuje o udržitelné postupy: od péče o půdu až po pečlivou správu vinic – každý náš krok směřuje k zachování kvality hroznů a dlouhodobé vitality jednotlivých terroirů. Společně s našimi vinaři propojují naše týmy tradiční, po generace předávané znalosti s inovacemi. Chráníme tak výjimečné polohy a zajišťujeme, aby byla excelence značky Palmer & Co pevně ukotvena v odpovědné a udržitelné vizi.