Calvados Papidoux XO představuje aristokratickou tvář jablečných destilátů. Označení XO (Extra Old) garantuje, že tento destilát zrál v sudech z francouzského dubu po dobu minimálně šesti let, ačkoliv mistr sklepmistr do výsledného blendu často přidává i mnohem starší rezervy. Dlouhé roky interakce mezi dřevem a vzduchem v normanských sklepích proměnily primární jablečnou svěžest v neobyčejnou komplexnost připomínající ty nejlepší koňaky.

Proces výroby začíná pečlivou selekcí moštových jablek, která se po vykvašení v cider destilují metodou, jež uchovává duši ovoce, ale zároveň připravuje cestu pro budoucí zrání. Během let strávených v dubových sudech se barva prohlubuje a chuťový profil se obohacuje o taniny a sekundární aromata koření a dřeva. Papidoux XO je symbolem trpělivosti a důkazem, že čas je v případě calvadosu tou nejdůležitější ingrediencí.

Zajímavost o značce
Láhve Papidoux XO mají specifický design, který odkazuje na tradiční tvary karaf používaných v Normandii při slavnostních příležitostech, čímž značka zdůrazňuje, že XO není určeno k běžnému pití, ale k oslavě výjimečných životních okamžiků.