Vynikající rumy se sbírají především v Karibiku a také v Jižní Americe a poté se dovážejí do Francie, kde dostávají finální úpravy. Ve francouzském Ars je rum následně několik měsíců skladován v malých vyřazených dubových sudech po koňaku. Tomuto typu stárnutí se říká „dvojité stárnutí"", tato technika se používala již v 18. a 19. století.Tento rum je tradiční kotlíkový rum, který prochází dvoutýdenní fermentací. Rum zraje 8 let v sudech po bourbonu. Poslední 2 roky finišuje v chladných sklepích Château de Bonbonnet v použitých sudech Ferrand.

Barva: jantarová.
Vůně: Intenzivní, komplexní, svěží, tóny ovoce, dřeva.
Chuť: Ovocná, tóny banánu, broskve, švestky, hřebíčku, skořice, vanilky, pečivo, máta, pražená káva, mandle.
Závěr: Dlouhá výdrž.

V roce 1989 objevil Alexander Gabriel Maison Ferrand, jednu z nejstarších značek lihovin v regionu Koňak. Reputace této firmy je nesporná, avšak prodeje zaostávají. Láska na první pohled Alexandre Gabriela lapí do svých sítí a energicky se pustí do detailů a umění výroby Koňaků. Cestování následuje vášeň a tak si Alexandre vytvoří oddanou distribuční síť s podobně zanícenými partnery. Zakládá si na jeho hodnotách a vizi pro jeho firmu. I po dvaceti letech je většina jeho zakladatelského týmu stále pohromadě. V devadesátých letech se Alexandre i pročesává Karibikem s vizí najít nejlepší rum v celé oblasti. Takto vznikl Plantation, řemeslný sortiment rumů, z tropického podnebí, jež je základem jejich charakteru. O patnáct let věnovaných výrobě a zdokonalování rumu později získává Alexandre v roce 2012 ocenění Master Rum Blender of the Year na Golden Rum Barrel Awards a byl jmenován Lihovarníkem roku od Americké lihovarnické instituce. Dnes je Prezident a vlastník Maison Ferrand, Alexandre Gabriel oceňovaným ve své kategorii a napříč celým průmyslem. Nyní se soustředí na tři hlavní lihoviny, které reprezentují vášeň a vizi Maison Ferrand: Ferrand Cognac, Citadelle Gin a Plantation Rum : autentické lihoviny, které vyjadřují specifika individuálních oblastí z kterých pochází.