Přímočaré, bohaté a komplexní, s charakteristickým nádechem minerálnosti, který jí umožňuje ladit s ušlechtilými korýši (královskými krevetami, humry, raky) i s foie gras. Díky vyvážené kyselosti a jemnosti se skvěle hodí k bílým masům, jako je telecí nebo drůbeží maso ve smetanové omáčce, a také k mnoha druhům kozího sýra. Díky své aromatické síle se hodí i k pikantním a parfémovaným exotickým pokrmům, jako je kuskus, rybí tajine nebo sladkokyselé krevety. Sushi je také umocněno svou mineralitou.

Pouilly Fuissé se náchází uvnitř podoblasti Burgundska nazvané Mâconnais. Uprostřed tohoto regionu se nachází pás apelací produkující špičková bílá vína - Pouilly Fuissé, Pouilly Loché, Pouilly Vinzelles a trochu severněji Saint Vérand. Vinice se nacházejí na jih od obce Macon, podloží je zde jílovito vápencové a křídového původu. Vinohrady mají východní a jiho-východní orientaci a nacházejí se ve výšce 250-350m. Díky prozíravému a decentnímu použití dubu si Louis Jadotův Pouilly-Fuissé zachovává svou komplexnost a strukturu.

Skalní výchozy Solutré a Vergisson, které jsou symbolem těchto vinic, nám připomínají, že z výšky 500 metrů na nás shlíží 200 milionů let historie! Před 20 000 lety zde skutečně vzkvétala jedna z nejrozvinutějších prehistorických kultur. Toto chráněné území, založené v roce 1936, zahrnuje čtyři vesnice Solutré-Pouilly, Fuissé, Vergisson a Chaintré. Bajocienské srázy Solutré a Vergisson, ležící na základě zkamenělého vápence, identického s těmi, které se nacházejí dále na severu v Côte-d'Or, vděčí za svůj dramatický profil přítomnosti tvrdých fosilních korálů, které odolaly erozi. Vinice jsou vysazeny na svazích a na úpatí těchto dvou kopců na jílovito-vápencových půdách jurského původu smíchaných se sutí z horního svahu a na jednom místě s břidlicí. Svahy jsou prořezány malými strmými potoky, které svahům dodávají východní nebo jihovýchodní orientaci. Nadmořská výška: 200 až 300 metrů.

Maison Louis Jadot patří k nejrespektovanějším jménům v regionu Burgundsko. Historie vinařství sahá do roku 1859, ale první vinici rodina Jadotů zakoupila už v roce 1826. Tradiční vinařství s dlouhou historií dnes hospodaří na více než 220 hektarech vinic, rozprostřených napříč klíčovými apelacemi od Côte d’Or přes Mâconnais až po Beaujolais. Filozofie vinařství Maison Louis Jadot je neměnná: respekt k původu, přesnost ve sklepě a čitelnost vín. Bez ohledu na prestiž apelace je vždy cílem pravdivě vyjádřit charakter regionu. Značná část vinic nese označení Premier Cru nebo Grand Cru, přičemž všechna vína pod hlavičkou Louis Jadot spadají pod Appellation d'Origine Contrôlée (AOC). V portfoliu najdeme přes 120 burgundských vín, z nichž každé je věrným otiskem svého terroiru – ať už jde o jednoduché Bourgogne Rouge, nebo ikonický Corton Charlemagne, Chassagne Montrachet, Corton Greves nebo Clos Saint Denis. Pod vedením enologa Frédérica Barniera si vinařství drží silnou pozici nejen ve Francii, ale i po celém světě – mezi sommeliéry, restauracemi, dovozci i sběrateli.

Díky kvalitě vín má Maison Louis Jadot dlouhodobé pevné vazby nejen v domácí Francii, ale v celém světě se svými klienty a partnery. Ať se jedná o sommeliéry, restaurace, obchodníky s vínem, dovozce či milovníky vína. Od počátku přistupuje Maison Louis Jadot rovnocenně ke každému svému burgundskému vínu. Lhostejno jaké apelace, zda Grand cru nebo prosté Bourgogne rouge. Cílem je vždy vyjádřit skutečný charakter Burgundska skrze vína. Bohatou historii tohoto regionu a slibnou budoucnost. Cílem celého vinařského týmu pod vedením Frédérica Barniera je maximální vyjádření terroiru a jeho čitelnost v každém víně. To platilo při založení vinařství v 19. století a platí ti i nyní.