Rochelt Weichsel 50 % je mimořádně dlouho zrající višňový destilát z Rakouska, v němž hrají hlavní roli intenzivní aromata plně zralých višní. Ovoce pochází ze slunných oblastí západního Štýrska a sklízí se až ve chvíli, kdy dosáhne optimální rovnováhy mezi sladkostí a kyselostí. Aby bylo zaručeno, že se ke zpracování dostanou pouze plně zralé a obzvláště aromatické plody, jsou tyto lesklé červené višně sbírány ručně, kus po kusu, v průběhu několika týdnů. Následně byl tento ročníkový sběr v tyrolské palírně Rochelt zpracován na ovocný destilát s výrazným charakterem. Nekompromisní výběr ovoce a osobitý ráz daného ročníku dokonale ilustrují tradiční filozofii palírny Rochelt.

Za zmínku stojí zejména výjimečně dlouhá doba zrání v délce 15 let, během níž se ovocné a kořenité tóny – typické právě pro višně – propojují do koncentrovaného celku. S obsahem alkoholu 50 % je Rochelt Weichsel suchý, řízný a plný; přirozenou chuť višní zde doplňují jemné nuance připomínající skořici a lehký nádech hořkých mandlí. Právě kombinace štýrských višní, konkrétního ročníku a patnáctiletého zrání činí z tohoto produktu mimořádně charakteristického zástupce rakouských ušlechtilých destilátů. Láhev o objemu 0,7 litru, uložená v dřevěné kazetě, podtrhuje exkluzivní charakter tohoto produktu a činí z Rochelt Weichsel ideální dárek pro milovníky vyzrálých ovocných pálenek.

Následně destilát zraje několik let v otevřených skleněných demižonech na půdě palírny. Zde vlivem přirozených teplotních výkyvů dozrává, získává na eleganci a rozvíjí svou jedinečnou hloubku chuti. S obsahem alkoholu 50 % obj. je Rochelt Wachauer Marille silný, intenzivní, a přesto harmonický. Destilát je plněn do charakteristických lahví značky Rochelt a dodáván v elegantní dřevěné kazetě – představuje tak exkluzivní sběratelský kousek i ideální dárek.

Výsledný destilát není filtrován ani nijak upravován. Zrání, které neovlivňují aroma a umožňují víceleté usazování a zaoblení chuti. Vůně je výrazně ovocná, čistá a hluboká. V chuti dominují sladce zralé hrušky s jemným pepřovým dozvukem. Typická lahvová síla 50% alkoholu není samoúčelná – pomáhá zvýraznit aromatický profil a zároveň uchovat destilát přirozeně stabilní. Výrobce Rochelt je známý svou filozofií „nic nepřidávat, nic neubírat“ a každá lahev nese ručně připevněný rok sklizně i stáčení.

Historie značky Rochelt je pevně spjata s rakouskou tradicí výroby vysoce kvalitních, řemeslně zpracovaných tyrolských ovocných pálenek (tzv. eaux-de-vie):
• Počátky (70. léta 20. století): Příběh se začal psát na počátku 70. let v garáži v Tyrolsku (v obci Absam nedaleko Innsbrucku). Zde začal Günter Rochelt experimentovat s pálením – zpočátku jako amatér, vedený osobní vášní pro tvorbu čistých, nekompromisních ovocných destilátů, které stály v přímém protikladu ke komerční masové produkci.
• Řemeslo a filozofie: Značka Rochelt proslula důsledným dodržováním tradičních postupů. Ty zahrnují využití výhradně ručně vybíraného ovoce dozrálého na stromě, přirozenou fermentaci bez přísad či přidaného cukru, dvojitou destilaci a dlouholeté zrání ve sklepích – to vše v typických zelených lahvích, které jsou pro tuto značku charakteristické.
• Druhá generace a vedení: V roce 2003 do palírny vstoupil zeť Alexander Rainer. Šest let úzce spolupracoval s Günterem Rocheltem, osvojil si řemeslo do nejmenších detailů a následně převzal vedení rodinného podniku.
• Současnost: Palírna i nadále funguje jako rodinný podnik. Alexander Rainer ji vede společně s Günterovou manželkou Danielou a jejich dcerami a dodává prvotřídní ovocné pálenky do špičkových restaurací po celém světě i znalcům, kteří dokážou ocenit jejich kvalitu.