Roe & Co je poctou George Roeovi, muži, který v 19. století vybudoval v Dublinu největší palírnu v celém Irsku. Tato whiskey vznikla ve spolupráci s předními barmany a Master Blenderkou Caroline Martin, aby vyplnila mezeru na trhu – vytvořila irskou whiskey, která se „neztratí“ v míchaných nápojích, ale zároveň nabídne hloubku pro samostatné popíjení. Blend kombinuje jemnou, třikrát destilovanou irskou grain (obilnou) whisky a bohatou malt (sladovou) whisky, což zajišťuje perfektní balanc mezi lehkostí a strukturou.

Klíčem k její unikátní chuti je zrání výhradně v prvoplněných sudech po bourbonu (First-fill Bourbon casks). Tyto sudy předávají destilátu intenzivní vanilkové a karamelové tóny, které jsou pro Roe & Co typické. Výrobce se navíc rozhodl pro vyšší obsah alkoholu (45 % vol.) a vynechání filtrace za studena (non-chill filtered), což uchovává přirozené oleje a bohatou texturu whiskey. Design láhve s tyrkysovou etiketou a měděnou zátkou odkazuje na slavnou „St. Patrick’s Tower“ a starou hrušeň, které jako jediné zbyly z původní palírny George Roea.

Zajímavost o značce
Původní palírna George Roea sousedila s pivovarem Guinness a v době své největší slávy produkovala přes 2 miliony galonů whiskey ročně; dnešní moderní palírna Roe & Co sídlí v unikátně zrekonstruované budově bývalé elektrárny pivovaru Guinness.