Klasifikace: kvalitní šumivé víno typu Brut, vyrobené klasickou metodou (Metodo Classico).
Odrůdy: Fiano Minutolo (50 %) a Malvasia Bianca (50 %).
Oblast výroby: Cellino San Marco (provincie Brindisi).
Vinifikace: Ruční sběr hroznů do přepravek, následné drcení a odstopkování a poté šetrné lisování. Samotokový mošt prochází statickým čištěním (odkalením) při nízkých teplotách, po němž následuje první alkoholové kvašení za použití vybraných kvasinek. Kvašení probíhá v nerezových tancích při řízené teplotě kolem 14–16 °C. Proces kvašení pokračuje v lahvi, kde víno následně zraje 36 měsíců na vlastních kvasinkách až do okamžiku degoržování.
Teplota podávání: 8 °C.

Rodina Rizzello má 180 hektarů v „patě“ Itálie v Cellino San Marco v srdci Apulie, mezi Brindisi a Lecce. Stará keřová réva se pěstuje tradičním způsobem. Poloostrov obklopují moře – Jaderské moře a Otrantský průliv na jedné straně a Tarantský záliv a Jónské moře na straně druhé. Jedná se o venkovskou zemědělskou oblast s olivovými háji, fíky, pomerančovníky a vinicemi. Vinařství produkuje vína nejdůležitějšího chráněného označení původu, jako jsou Salice Salentino, Squinzano, Brindisi, Primitivo, Negroamaro e Malvasia Bianca e Nera.

Vinařství je zastoupeno novou generací rodiny Rizzello, která si vinařství drží již čtyři generace a je jedna z nejznámějších producentů v oblasti Salentino.Vinařství vlastní cca 180 ha pozemků a skládá se z 80 % místních odrůd vinné révy (Primitivo, Negroamaro, Malvasia Nera, Susumaniello) a 20 % z šlechtěných odrůd hroznů jako Verdeca, Chardonnay, Malvasia Bianca a Fiano Minutolo. Impozantní struktura společnosti o rozloze 15.000 metrů čtverečních a technologická vyspělost vinařství uspokojí jakoukoli potřebu svou kvantitativní a kvalitativní stálostí. Apulie má suché klima a těží z mořských vánků a podzemní sítě vodních toků protékajících vápencovým podložím. Vyrobená vína jsou bohatá a mají vysoký obsah alkoholu se sladkým bobulovým ovocem.