Tato prestižní ročníková grappa je ztělesněním řemeslné dokonalosti italské palírny Sibona. Je vyrobena výhradně z čerstvých a pečlivě vybraných matolin (výlisků) odrůdy Barbera, které pocházejí z nejvyhlášenějších vinic v oblastech Alba a Asti v regionu Piemont. Okamžité zpracování surovin hned po vylisování zaručuje zachování maximální svěžesti a neuvěřitelné aromatické bohatosti. Destilace probíhá šetrně v tradičních měděných alambicích pod bedlivým dohledem mistrů destilatérů.

Unikátnost této edice Millesimata 2012 spočívá v jejím promyšleném, dlouhotrvajícím zrání. Poté, co destilát stráví první měsíce v nerezových tancích pro stabilizaci a získání čirosti, putuje do dřeva. Nejprve odpočívá ve středně velkých dubových sudech a následně se ukládá do malých barikových soudků. Právě tento proces dodává grappě Riserva di Barbera její nezaměnitelný sametový charakter, komplexní chuť a hlubokou jantarovou barvu. Pro zachování exkluzivity jde o velmi malou produkci, přičemž každá lahev nese certifikát s vlastním pořadovým číslem a rokem stáčení.

Zajímavost o značce:
Palírna Sibona je jednou z nejstarších a nejváženějších v celém Piemontu a drží historický triumf – vlastní vůbec první licenci na destilaci (licenza n° 1) vydanou italským finančním úřadem UTF.