The Bitter Truth Jerry Thomas’ Own Decanter Bitters je víc než jen barová ingredience – je to tekutý kus historie. Receptura vychází přímo z poznámek legendárního Jerryho Thomase (1830–1885), který v roce 1862 vydal první barmanskou příručku na světě. Tento bitter je méně agresivní než klasické aromatické bitters, což mu umožňuje lépe splynout s jemnějšími destiláty, aniž by přebil jejich základní charakter.

Výroba se striktně drží autentických metod 19. století. Macerace probíhá s použitím široké škály bylin a koření, přičemž výsledný profil je ovocnější a o něco sladší než u standardních bitters. Je to ideální volba pro historicky přesné verze koktejlů jako Martinez nebo Manhattan, kde hraje klíčovou roli při propojování chutí vermutu a základního destilátu. Díky nižšímu obsahu alkoholu (30 %) působí na patře velmi hladce.

Zajímavost o značce
Jerry Thomas byl znám pod přezdívkou „The Professor“ a proslavil se svou showmanstvím za barem, zejména mícháním hořícího drinku Blue Blazer. Tento bitter od The Bitter Truth je poklonou jeho odkazu a snahou o zachování chuťového profilu, který byl pro jeho éru naprosto typický.