Togouchi Sake Cask Finish je mistrovským dílem míchání (blendingu), které v sobě nese hluboké dědictví palírny Sakurao Brewery & Distillery. Tento konkrétní výraz vzniká spojením pečlivě vybraných sladových a obilných whisky, které nejdříve zrály v tradičních sudech po bourbonu. Skutečné kouzlo však nastává v závěrečné fázi, kdy whisky putuje na několik měsíců do sudů, v nichž předtím dozrávalo prémiové japonské rýžové víno – saké z vlastní produkce palírny v Hirošimě.

Proces zrání probíhá v unikátním prostředí starého železničního tunelu v regionu Akiota, kde celoročně panuje teplota 15 °C. Tato stabilní teplota je pro finální dozrávání v sudech po saké klíčová, protože umožňuje whisky jemně absorbovat delikátní esence fermentované rýže bez přílišné agresivity dřeva. Výsledkem je profil, který je v rámci světa whisky naprosto ojedinělý – v chuti se projevuje specifická jemnost a „umami“ charakter, který je pro kvalitní saké typický.

Tento blend je navržen tak, aby byl maximálně přístupný, ale zároveň komplexní. Je to oslava historie výrobce, který se výrobě saké věnuje již více než století. Togouchi Sake Cask Finish není jen nápoj, je to tekutý most mezi tisíciletou tradicí japonské fermentace rýže a moderním uměním destilace whisky.

Zajímavost o značce
Palírna Sakurao využívá pro zrání svých whisky tunel, který byl vyhlouben v roce 1970 pro plánovanou železniční trať, jež však nebyla nikdy dokončena. Dnes tento 361 metrů dlouhý tunel slouží jako jeden z nejoriginálnějších „sklepů“ na světě, kde tma a konstantní vlhkost vytvářejí ideální podmínky pro pomalé zrání a minimální odpar.