Togouchi Sakurao Single Malt představuje revoluční milník v historii palírny Sakurao Brewery & Distillery (dříve známé jako Chugoku Jozo). Zatímco dřívější edice Togouchi byly směsi (blended) využívající importované destiláty, tato láhev je hrdým reprezentantem nové éry – je to 100% japonská single malt whisky, která byla rmutována, fermentována, destilována a stařena přímo v prefektuře Hirošima. Tento proces podléhá nejpřísnějším standardům asociace JSLMA pro pravou japonskou whisky.

Klíčem k její unikátní chuťové profilaci je proces zrání. Tato whisky neodpočívala v běžném skladu, ale v původním železničním tunelu v městečku Akiota. Tunel, který prochází hluboko pohořím Chugoku, udržuje konstantní teplotu 15 °C a vlhkost 80 % po celý rok. V tomto chladném a temném prostředí dochází k velmi pomalé a jemné extrakci aromat z dubových sudů po bourbonu, což whisky propůjčuje její pověstnou eleganci, lehkost a čistotu, která je v kontrastu s přímořským zráním sesterské řady Sakurao.

Destilace probíhá na unikátních měděných kotlíkových aparátech (pot stills) pod dohledem Master Distillera Taihei Yamamota. Díky preciznímu oddělení „jádra“ destilátu získává Togouchi svůj charakteristický ovocný a květinový profil. Výsledkem je harmonický Single Malt, který dokonale zosobňuje kontrast mezi drsnou horskou přírodou a japonským smyslem pro detail a jemnost.

Zajímavost o značce
Palírna Sakurao (původně Chugoku Jozo) vyrábí alkohol v Hirošimě již od roku 1918, ale svou licenci na výrobu whisky získala již v roce 1920 – tedy dříve, než byly založeny ikonické palírny Yamazaki nebo Yoichi. Po desetiletích zaměření na sake a shochu se tak v roce 2018 triumfálně vrátila ke svým kořenům a otevřela jednu z nejmodernějších craftových palíren v Japonsku.