Palírna Tomatin, ležící v malebném prostředí skotské Vysočiny (Highland), se hrdě hlásí k mottu „The Softer Side of the Highlands“ (Jemnější tvář Vysočiny). Tato 12letá edice je vlajkovou lodí celé palírny a představuje dokonalou ukázku toho, jak jemný, elegantní a přirozeně ovocný jejich základní destilát je. Tajemství jejího úspěchu spočívá v mistrovském snoubení dvou odlišných světů zrání.

Destilát nejprve zraje v kombinaci tradičních dubových sudů a jednou použitých sudů po americkém bourbonu (ex-bourbon), které mu dodávají klasické tóny sladké vanilky, kokosu a lehkého koření. Závěrečnou tečku a hluboký charakter však whisky získává díky minimálně devítiměsíčnímu finiši v prvotřídních sudech po španělském sherry Oloroso (ex-sherry casks). Tento proces dodává whisky nádhernou barvu, hřejivou ovocnou komplexnost a jemné tóny sušených plodů.

Tento dvanáctiletý Tomatin je lahvován při síle 43 % vol., což je ideální koncentrace pro každodenní popíjení i pro ty, kteří s jednosladovými whisky teprve začínají. Je to vysoce oceňovaná klasika, která v sobě nese hlubokou tradici a řemeslnou zručnost palírny, jež funguje již od konce 19. století.

Zajímavost o značce
Palírna Tomatin byla založena v roce 1897 v nadmořské výšce 315 metrů nad mořem, což z ní v té době činilo jednu z nejvýše položených palíren v celém Skotsku. Chladné horské klima a průzračná voda z místního pramene Alt-na-Frith hrají dodnes klíčovou roli při pomalém zrání jejich whisky v sudech.