Inovativní spolupráce mezi skotskou single malt whisky Tomatin Highland a Bodegas Tradicion Jerez. Sudy, které kdysi obsahovaly vynikající sherry Oloroso a Pedro Ximenez, byly v roce 2012 odeslány do palírny Tomatin Distillery, aby se naplnily whisky, která zrála v sudech Hogshead od roku 2000. Obsah byl lahvován a my s potěšením představujeme jak hotovou whisky, tak finální sherry v této limitované edici Whisky Meets Sherry.

Tomatin je prémiová skotská jednosladová whisky zrozená v srdci skotské Vysočiny, nedaleko města Inverness. Palírna Tomatin byla oficiálně uvedena do provozu v roce 1897, máme však mnoho dobrých důvodů věřit, že whisky se zde načerno pálila mnohem dříve. Historie ilegálního pálení se v tomto kraji datuje až hluboko do 17-tého století. Samotný název Tomatin v gaelštině znamená „Kopec porostlý jalovcovými keři“. Jalovcové dřevo bylo velmi populární mezi ilegálními výrobci whisky, neboť při spalování prakticky nekouřilo. V areálu palírny pak dodnes stojí budova známá jako “The Old Laird’s House”, ve které si podle dostupných záznamů doplňovali svoje „flasks“ honáci dobytka. Dnes patří Tomatin k jedné z největších destilerií ve Skotsku, jako single malt whisky je však lahvována jen velmi malá část produkce. Při výrobě používá měkkou vodu z Alt-na-Frith, destilace probíhá samozřejmě v tradičních měděných kotlích. Whisky zraje převážně v sudech po bourbonu a po sherry.