U šampaňského a špičkových šumivých vín je to známý proces - Reserve : v principu je kvalitní víno hotové – lisované a kvašené. Nechává se však dále zrát na kalech. To zvyšuje aroma, texturu a trvanlivost. Tato trpělivost je odměněna i v našem suchém Réserve. Všechno to začíná u hroznů. Do lisu se dostávají pouze ručně sbírané, zralé a dokonale zdravé hrozny Ryzlinku rýnského z nejlepších pozemků vinice Trittenheimer Apotheke. V dvoubarelových sudech o objemu 2 600 litrů může mošt jemně a nerušeně kvasit. A poté ho necháme zrát na kalech asi dva roky. Výsledkem je víno, které fascinuje svou komplexností. Bohaté extrakty z Trittenheimer Apotheke se rozvíjejí s jemnou i silnou jemností. Ryzlink rýnský, který uchvacuje svou svěží mineralitou a dlouho přetrvává na patře svými bylinnými vůněmi. Jednoduše řečeno: výjimečné víno.

Jeden z nejlepších strmých svahů ve střední Mosele, charakterizovaný mělkou, zvětralou šedou břidlicovou půdou s vysokým obsahem kamenů, částečně prokládanou oblázky. Daniel Deckers, německý novinář, redaktor FAZ (Frankfurter Allgemeine Zeitung) a autor, popisuje vína z této majestátně strmé vinice jako minerální, elegantní, nikdy těžká a s jemným nádechem čerstvých bylin.

V roce 1966 došlo ke sloučení tří historických vinařství - Konvikt z roku 1806, Priesterseminar z roku 1773 a Hohe Domkirche z roku 1249 za vzniku Bischöfliche Weingüter Trier. Celková plocha 130 hektarů je kombinací proslulých vinic okolo tří řek - Mosely, Saar a Ruwer.

Nejkvalitnější vinice jsou: DHroner Hofberger (4,2 ha), Piesporter Goldtröpfchen (1,3 ha), Scharzhofberger (6,3 ha), Kanzemer Altenberg (5,9 ha) a Ayler Kup (10,2 ha). Na stráních okolo řeky Ruwer leží vinice Kaseler Nies´chen (3,1 ha).

Dostatek rozmanitých vinic umožňuje společnosti produkovat skvělé Ryzlinky odlišných charakterů. Od roku 2003 vinařství Bischöfliche Weingüter Trier vlastní také jedinečné vinice Friedrich-Wilhelm-Gymnasium. Používjí výhradně trvale udržitelné metody, které chrání cennou půdu a podporují růst vinné révy ve správné rovnováze s okolní přírodou. Sklizeň se ze provádí ručně.