Hrozny na výrobu tohoto vína pocházejí z vinic usedlosti Bertani, nacházející se v samém srdci oblasti Valpolicella Classica. Usedlost se nachází v kotlině ze severu uzavřené a z jihu otevřené. Ve východní části je půda vápenitě jílovitá, zatímco v jeho západní části převládají kamenité vrstvy vápence. V druhé půlce září jsou ručně sbírané hrozny pečlivě přebrány a pouze plně zralé a zdravé hrozny přemístěny do extrémně provzdušněného sklepení.

Zde se rozloží na rohože a pozvolna procházejí procesem přirozeného vysoušení. Asi po 110 dnech takto ztratily zhruba 30 % své hmotnosti a dosáhly požadované cukernatosti. V polovině ledna jsou tyto hrozny lisovány a poté velmi pozvolna fermentovány. Počáteční teplota při tomto kvašení činí pouhých 4-5°C, ke konci dosáhne zhruba 18°C. Pomalou fermentací, následovanou zhruba padesáti denní macerací získá víno vysoký obsah alkoholu a glycerinu, což má za následek velmi elegantní a jemnou chuť. Následné zrání ve slovinských dubových sudech zabralo osm let, poté víno zrálo v lahvi po dobu jednoho roku.

Výsledné víno má hlubokou granátovou barvu, typické vůně třešní maraschino a divokých višní jsou okamžitě rozeznatelné. Víno v sobě zobrazuje rozličné charaktery, přecházející od čerstvého, až k zavařenému ovoci, jehož chuť je doplněná o kořeněné prvky. V ústech se krásně rozvine a otevře se všemi prvky patrnými ve vůni, společně s jemnou vanilkou a tóny vlašských a lískových ořechů. Plně tělnaté a kulaté víno rozvíjející všechny své aromatické složky dlouho v ústech. Vhodné podávat k masům, silným sýrům, či samotné pro vychutnání klidných okamžiků.

Tradice skvělých vín Bertani se zrodila již v roce 1857. Od samého počátku tohoto vinařství byl znát profesionální přístup bratří Bertaniů, což dokazují mnohá ocenění získaná na mezinárodních výstavách již po pár letech. Giovan Battista byl členem italského parlamentu a měl skvělé řídící schopnosti, zatímco jeho bratr Gaetano byl díky době strávené ve Francii znalý problematiky pěstování vinné révy. Vinice rodiny Bertani v provincii Verona se rozprostírají na nádherných kopcích Valpantena a v okolí Valpolicelly. Další vinice se rozprostírají kolem kopců v zónách Bardolina a Soave.

Přírodní charakter těchto míst vytváří harmonický vztah mezi třemi faktory ovlivňujícími charakter vína - půdou, sluncem a větrem. Hrozny zde dozrávají v září a nastává doba sklizně. Lisují se pouze zdravé hrozny, které vínu zaručí příjemný buket, barvu a celkovou vyváženost. Hrozny, ze kterých se vyrábí Recioto a Amarone, jsou sbírány hrozen po hroznu a umístěny v malých dřevěných bednách, aby se zabránilo jejich poničení. Hrozny jsou očištěny a ještě jednou přebrány a teprve poté umístěny na proutěné rohože, na kterých přečkají zimu na půdě vinařství, kde postupně vysychají. Pro tyto hrozny nastane fáze přeměny na nedostižné Recioto a Amarone až v průběhu února, kdy již ztratily vysoušením svůj obsah vody a zhruba 30% své hmotnosti.

Bertani se drží tradičních výrobních postupů a technik charakteristických pro výrobu velkých vín z Veneta, jako je např. zrání ve velkých dubových kádích. Později zde začali používat dubové sudy typu barrique, což umožnilo společnosti vyvinout a zdokonalit nové a exkluzivní produkty vysoké kvality.