Special Cuvée je vytvořeno z hroznů pocházejících z 80 % procent z parcel klasifikace Grand Cru a Premier Cru. První kvašení části hroznů probíhá v dubových sudech a aby zůstaly zachovány veškeré charakteristické znaky a čistý styl vína, přidává se 5-10 % rezervních vín (často i víc). Nabízí aroma exotických plodů se silnými minerálními podtóny a skvěle vyváženou chuť. Poté, co ho necháte rozvinout v ústech, se připravte na neskonale lahodné dokončení. Zraje minimálně 36 měsíců.

Bollinger Special Cuvée je skutečně výjimečným výtvorem světoznámého šampaňského domu Bollinger, který je po generace synonymem pro kvalitu a řemeslné zpracování. Toto cuvée je vyrobeno z mistrovské směsi 60 % Pinot Noir, 25 % Chardonnay a 15 % Pinot Meunier, přičemž přibližně 80 % hroznů pochází z nejlepších vinic Grand Cru a Premier Cru.

Rozlišovací charakter tohoto šampaňského nespočívá jen v pečlivém výběru odrůd hroznů, ale také v jeho jedinečném procesu zrání, jedné z nejstarších metod používaných domem Bollinger. Zatímco většina vín optimálně zraje ve sklepech, část zraje v magnum sudech po dobu 5 až 15 let. Toto prodloužené zrání, které dodává cuvée bezkonkurenční hloubku a komplexnost, je charakteristickým znakem domu.

Výsledkem je šampaňské, které zaujme jak svou elegancí, tak i mnohostranným chuťovým profilem, přičemž každá láhev odráží dědictví a vášeň domu.

Know-how domu se projevuje v jeho schopnosti vytvářet každý rok směs, která má konstantní styl a vysokou kvalitu. Na tomto vínu proto dům zakládá svoji odlišnost, a na jeho základě by měl být posuzován. První fermentace vína se uskutečňuje v malých nerezových kádích nebo v dubových sudech. Skládá se z hroznů z asi ze 30 crus z oblasti Marne a obsahuje veliký podíl (minimálně 80%) Grands crus a Premiers crus. Směs je založena hlavně na odrůdě Pinot Noir (průměrně 60%). Aby byla zaručena stálost kvality v každém ročníku, je ve směsi použito 5-10 procent rezervních vín, která jsou uchovávána pět až deset let ve velkých lahvích uzavřených korkovými zátkami. Před odkalením zraje šampaňské Special Cuvée ve sklepích domu Bollinger minimálně tři roky a potom další tři měsíce, než je vpuštěno na trh. Special Cuvée se zařadilo mezi oblíbená šampaňská vína britské královny Alžběty II. Bollinger byl schválen jako dodavatel na královský dvůr již v roce 1884 královnou Viktorií.